Фамилия, имя, отчество автора: Кривик Елена Валентиновна

Квалификационная категория: вторая квалификационная категория

Место проживания: город Вязники Владимирской области

Название учебного заведения: Муниципальное бюджетное образовательное учреждение дополнительного образования детей «Центр дополнительного образования для детей» г.Вязники Владимирской области

Дисциплина: педагог-организатор, педагог дополнительного образования

Учебник, по которому ведется обучение: -

Тема: Игровое судебное заседание «Дело фаст-фуда»

Класс: 5 - 11

Продолжительность урока: 2 учебных часа

Использование информационных технологий: -

Пояснительная записка

Цель: способствовать формированию у учащихся установки на здоровый образ жизни, дать им представление о роли правильного здорового питания в жизни человека, а также способствовать развитию у учащихся инициативы, организаторских, творческих и ораторских способностей.

Задачи:

• показать вредное влияние на организм продуктов «быстрого питания»;

• актуализировать знания учащихся о требованиях к здоровому питанию;

• формировать у учащихся коммуникативные умения и навыки, навыки совместной деятельности;

• создание дружеской атмосферы, сплочения коллектива, развлечения детей.

Форма проведения: ролевая игра.

Место проведения: летний лагерь, классные часы и др.

Участники: учащиеся 5 – 11 классов

Необходимое оборудование:

- набор «обвиняемых» - продукты «быстрого питания»: жевательная резинка, лапша быстрого приготовления, картофельное пюре, газированные напитки, чипсы, сухарики, гамбургер, картофель-фри и т.д.

- класс (игровая площадка) стилизуется под зал судебных заседаний,

- для исполняющих роли субъектов «судебного процесса» подбираются соответствующие костюмы.

Роли участников «судебного» процесса распределяются заранее. Из детского коллектива выбираются «судебный пристав», «судья», «обвинитель» (эти роли могут исполнять так же и педагоги). Учащимся, исполняющим роли «адвокатов» продуктов «быстрого питания» заранее дается задание подобрать аргументы в защиту «фаст-фуда» и подготовить речь. Все остальные дети - аудитория «судебного» заседания.

Подробный сценарий:

СУДЕБНЫЙ ПРИСТАВ: Встать, суд идет!

(входит судья, занимает свое место)

СУДЬЯ: Прошу садится! Сегодня в суде слушается дело фаст-фуда, то есть продуктов «быстрого питания». Основной принцип здорового питания гласит – питание должно быть сбалансировано. В меню обязательно должны входить не только белки, жиры, углеводы, но и аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы. Все это мы получаем из пищи. Калорийность рациона школьника 14-17 лет должна быть 2600 – 3000 Ккал, а если ребенок занимается спортом, то на 300-500 Ккал больше. Важно, чтобы соблюдался баланс между поступлением и расходованием энергии в организме. Среди незаменимых продуктов питания – молочные продукты, рыба, мясо, крупы, хлеб, овощи и фрукты. Но всегда ли мы соблюдаем подобный рацион? Самое обычное явление сейчас в школах на переменах и на улице – это подросток, жующий приторно-сладкий «Сникерс», запивающий его «Колой»… Знакомо? Причем вы, дети искренне думаете, что весь день ничего не ели, ведь это не еда, а так! И не понимаете, отчего толстеете, окончательно отказываетесь от домашней пищи: «Не буду, я и так толстый!». А если внимательно прочитать этикетки, мы увидим, что в «Сникерсе» - больше 500 Ккал, а в «Коле», даже легкой – не менее 100 Ккал на 100 грамм, а ведь в бутылочке ее 500 мл! Вот и выходит, один батончик и газировка – треть дневного калорийного рациона, а ведь впереди еще чипсы, сухарики и прочая вкуснятина… Итак, давайте разберемся. Слово обвинителю.

ОБВИНИТЕЛЬ: Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Генриха Гейне «Человек есть то, что он ест». В последнее время на российском рынке появился большой ассортимент продуктов, которые к «здоровым» продуктам можно отнести лишь частично. Гамбургеры и супы быстрого приготовления, каши-минутки и чипсы стали неотъемлемой частью нашего питания. Очень часто в рекламе этих продуктов принимают участие дети. Некоторые из этих продуктов вы, дети, любите, а некоторые из них даже очень!

Россия, страна развивающегося фаст-фуда, входит в пятерку самых тучных стран мира – 26% россиян страдают ожирением, а еще 25% имеют избыточную массу тела. Ученые обнаружили четкую связь между ростом объема продаж фаст-фуда и ростом ожирения среди детей (15% американских детей в возрасте от б до 19 лет страдают от избыточного веса).

Установлено, что чрезмерное потребление прохладительных напитков в детстве способно вызвать дефицит кальция в организме — в результате возрастает опасность переломов костей. У детей, которые питаются в основном гамбургерами, чипсами, конфетами, газированными напитками, может развиться витаминная недостаточность. Ученые полагают, что нехватка витаминов в пищевом рационе школьников может стать причиной нарушений дисциплины и низкой успеваемости.

Пища, приготовляемая в предприятиях фаст-фуда, содержит чрезвычайно высокий процент натрия, поскольку в качестве добавок используются, кроме столовой соли, бикарбонат натрия (разрыхлитель теста), глутамат натрия, динатрифосфат, бензойнокислый натрий. Избыток натрия в пище приводит к тому, что в организме задерживается слишком много жидкости. Это может оказаться вредным для людей с высоким кровяным давлением или сердечными заболеваниями.

Итак, наш первый обвиняемый – жевательная резинка (демонстрирует).

Люди любят жевать, особенно дети. Именно на этом построен бизнес производителей жвачки. А ведь, если разобраться, это подушки-пластиночки из синтетического каучука, напичканные всякими добавками. То есть это практически полностью искусственный продукт. В состав жвачек входят подсластители, красители и ароматизаторы. Что касается подсластителей, то одинаково часто в этой роли выступает сахар и сахарозаменители. давно уже доказано, что чем дольше контакт сахара с зубами, тем выше риск развития кариеса. И здесь у жвачки, а также у жевательных конфет просто нет конкурентов. Однако сейчас в жвачках используются, в основном, сахарозаменитили – аспартам и сахарин, и реклама нас убеждает, что у них нет такого вредного действия, как у сахара. Однако, у ученых нет однозначного вывода. В настоящее время активно рассматривается их возможное канцерогенное действие (способность вызывать злокачественные новообразования). Описан также слабительный эффект при потреблении более одной упаковки в день жвачки с сорбитом или ксилитом,

Чрезмерное использование жвачки снижает аппетит, провоцирует аллергические реакции, воспаление кожи вокруг рта, а также оказывает раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, что способствует возникновению гастритов и других заболеваний.

Стоматологи считают, что ожидаемый эффект от жвачки - профилактика кариеса - довольно поверхностный. Для того, чтобы принести пользу своему «жевательному аппарату» и удалить остатки еды после приема пищи, если под рукой нет зубной щетки, достаточно жевать резинку всего 2—З минуты не более 1—2 раз в день после еды.

И еще, обратите внимание, что ни в коем случае жвачку нельзя глотать, в кишечнике резиновые «камни» слипаются, что ведет к запору и болезням кишечника. Ваша честь, по этому обвиняемому у меня все!

СУДЬЯ: Спасибо, теперь заслушаем адвоката!

(проходит выступление учащегося – адвоката жевательной резинки)

СУДЬЯ: Спасибо, переходим к следующему обвиняемому.

ОБВИНИТЕЛЬ: Наш следующий обвиняемый – газированные напитки (демонстрирует). В состав газированных напитков входят различные консерванты, ароматизаторы и красители. Кроме того, все газированные напитки содержат углекислоту, чрезмерное использование которой раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, вызывает отрыжку, вздутие кишечника, а в дальнейшем может провоцировать и заболевания желудочно-кишечного тракта, например, гастрит. Необходимо учитывать, что употребление газированной воды может повышать кислотность желудочного сока, стимулировать моторную деятельность кишечника. Все химические добавки, внесенные в напиток для улучшения вкуса, запаха, цвета, а также консерванты, внесенные для увеличения срока годности продукта, потенциально являются довольно сильными аллергенами. Таким образом, проявление симптомов пищевой аллергии может быть связано не с каким-либо конкретным напитком, а с компонентами, входящими в состав широкого спектра напитков. Особенно газированная вода противопоказана людям, имеющим избыточный вес, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями печени.

Учеными обсуждается связь между потреблением сладкой газировки и образованием камней в почках. Высказывается предположение, что фосфорная кислота, которую используют для подкисления некоторых напитков, способствует этому. Сахар, в большом количестве присутствующий в газированной воде, провоцирует кариес. даже если в качестве подсластителей используются сахарозаменители, газированная вода не утоляет жажду, поскольку не устраняет так называемую остаточную сладость. А это означает, что чем больше пьешь такую воду, тем больше хочется пить.

Обычная сладкая газированная вода не содержит ни витаминов, ни минеральных веществ, так нужных растущему организму. Еще хотелось бы отметить, что домохозяйки считают газировку отличным чистящим средством: она прекрасно справляется с ржавчиной, известковым налетом и отложениями кальция. А индийские фермеры используют пепси и колу, чтобы защитить свои рисовые плантации от вредителей. По их словам, напитки стоят дешевле пестицидов, а действуют точно также.

СУДЬЯ: Спасибо, теперь заслушаем защиту!

(проходит выступление учащегося – адвоката газированных напитков)

СУДЬЯ: Спасибо, переходим к следующему обвиняемому.

ОБВИНИТЕЛЬ: Спасибо, ваша честь. Следующие на скамье подсудимых – каши, бульоны, супы и лапша быстрого приготовления. Эти продукты представлены на рынке в большом ассортименте. Состав их также несколько отличается. Так, например, в состав каш быстрого приготовления входят специально обработанные зерновые культуры (греча, кукуруза, ячмень, рис и т.д.), часто в виде хлопьев или измельченных зерен, кусочки сушеных фруктов или ягод, овощей или мяса, грибов, зелень. Для улучшения вкусовых качеств продукта ряд производителей используют искусственные подсластители, красители, ароматизаторы.

В состав концентратов бульонов и супов, которые после восстановления водой легко превращаются в якобы «настоящие» бульоны и супы, например со вкусом говядины, свинины или грибов. И опять мы здесь видим старых знакомых – красители, загустители, ароматизаторы…

Необходимо помнить о том, что чрезмерное увлечение такого рода продуктами в ряде случаев может спровоцировать обострение заболеваний органов желудочно-кишечного тракта.

Отличительной особенностью лапши быстрого приготовления является использование при приготовлении большого вида специй, придающих продуктам разные вкусы. В процессе технологической подготовки она проходит стадию, которой нет при приготовлении традиционных макаронных изделий: она обжаривается в растительном (пальмовом) масле. В ходе этой обжарки из лапши удаляют влагу, что увеличивает срок ее годности. Кроме того, в упаковку вкладываются пакетики с основой для бульона, состав которого и влияет на здоровье. То есть опять разнообразные аллергии и гастриты…

СУДЬЯ: Спасибо, теперь заслушаем адвоката!

(проходит выступление учащегося – адвоката каш, бульонов,

супов и лапши быстрого приготовления)

СУДЬЯ: Спасибо, переходим к следующему обвиняемому. Слово обвинителю.

ОБВИНИТЕЛЬ: Наши следующие обвиняемые - картофельные чипсы и сухарики. Чипсы занимают, к большому сожалению специалистов в области детского питания, большой удельный вес в рационе питания современного школьника. Согласно технологии приготовления, ломтики сырого картофеля или специально приготовленное тесто, в состав которого может входить и картофель, обжаривают в большом количестве растительного масла. Затем добавляют соль, специи (сушеные лук, чеснок, паприку и другие, а также их композиции), усилители вкуса, красители и антиоксиданты. Очень сходна с описанной технология приготовления сухариков. Таким образом, чипсы и сухарики содержат большое количество жиров, в первую очередь насыщенных, углеводов, много специй и соли. Они являются поставщиками «пустых» калорий, которые могут остаться в виде избыточных жировых отложений в области талии и бедер. Таким образом, чрезмерное увлечение чипсами и сухариками может спровоцировать развитие избыточной массы тела, а также ожирения в более старшем возрасте. Кроме того, известен тот факт, что чипсы, а точнее специи, содержащиеся в них, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, вплоть до развития заболеваний желудка и кишечника.

СУДЬЯ: Спасибо, теперь заслушаем сторону защиты!

(проходит выступление учащегося – адвоката чипсов и сухариков )

СУДЬЯ: Спасибо, а мы переходим к нашему последнему обвиняемому – собственно фаст-фуду, то есть гамбургерам, чизбургерам, картошке-фри… Слово обвинителю.

ОБВИНИТЕЛЬ: Спасибо, ваша честь. «Фаст-фуд» – это продукты, готовые к употреблению. Что предлагает нам кафе типа фаст-фуда, «Макдональдс» и прочие? Прежде всего, большое количество калорий, насыщенных жиров, холестерина и натрия (соли). А это как раз то, что нужно для развития болезней цивилизации: ожирения, гипертонии, атеросклероза.

Врачи и диетологи уже не первое десятилетие обвиняют закусочные быстрого обслуживания во всех смертных грехах: продукты, мол, там комбинируются неправильным образом, калорийность блюд зашкаливает, холестерина в мясе слишком много, картофель-фри богат канцерогенами и так далее. А руководство подобных сетей общепита не скупится на средства, дабы оправдаться перед потребителями.

33-летний Морган Спурлок подверг себя эксперименту, в результате которого пришел к выводу, что еда из "бигмачной" в высшей степени вредна для здоровья. Практически здоровый Морган Спурлок в течение месяца питался только продукцией компании. В его меню входил практически весь перечень продуктов - от бутербродов до сладких коктейлей. На завтрак господин Спурлок ел мак-маффины, запивая их кофе со сладким пирожком, на обед - биг-мак или какой-нибудь другой бутерброд, в качестве гарнира выступал картофель-фри и картофель по-деревенски, а также салаты, десерт представлял собой либо сладкие пирожки, либо мороженое. На протяжении ровно тридцати дней Морган Спурлок не притронулся ни к какой другой пище, кроме как к блюдам, произведенным этой компанией. В течение всего эксперимента Спурлок занимался физкультурой в умеренных дозах.

По окончании эксперимента Морган поправился на 14 кг - притом, что он, в общем-то, не переедал, а просто утолял голод. Самочувствие его существенно ухудшилось, и экспериментатора пришлось доставить в больницу. Анализы показали, что уровень холестерина в крови больного значительно превышает норму, а печень увеличилась в размерах, как от алкоголизма. Под конец "веселого и вкусного" месяца у искателя правды начались головные боли, он впал в депрессивное состояние и начисто забыл про влечение к женскому полу.

Что интересно: салаты в ресторанах быстрого обслуживания не более полезны, чем традиционные гамбургеры и чизбургеры...

В картофеле фри содержится целый ряд вредных веществ, в том числе насыщенный жир и акриламид. Шведские ученые обнаружили, что высокий уровень содержания акриламида, обычно используемого при производстве различных пластмасс и красок, обнаружен не только в картофеле фри, картофельных чипсах и гамбургерах, но и в крахмалсодержащих хлебопекарных изделиях. Экспериментально доказано, что акриламид оказывает токсичное действие на нервную систему человека. Установлена взаимосвязь между наличием в организме животных акриламида и онкологическими заболеваниями. Акриламид образуется в результате нагревания продуктов. Например, в подогретом картофеле содержалось в 12 - 20 раз больше этого канцерогена, чем в подогретом гамбургере. Если картофель варить, а не жарить и не нагревать в духовке, акриламид не образуется совсем.

Однако звания главного «убийцы» удостоился кебаб, известный у нас под названием шаурма. Оказывается, в одном кебабе содержится в среднем 120 г жира, при том что дневная норма потребления жиров не должна превышать 70-80 г. Съесть кебаб — это то же самое, что выпить бокал растопленного кулинарного жира. Регулярное же употребление этого гастрономического шедевра приведет к стремительной прибавке в весе. Но действительно шокирующим является тот факт, что, съедая по одной шаурме всего два раза в неделю, любитель перекусить на ходу в несколько раз повышает риск возникновения инфаркта и гарантирует себе через десять лет такого питания возникновение сердечно-сосудистой патологии. Еще одним риском для людей, регулярно питающихся фастфудом, называют необратимые изменения в печени. А исследования британского Фонда психического здоровья доказали, что фастфуд повинен и в увеличении числа страдающих от психических отклонений. Была установлена тесная взаимосвязь между возникновением депрессии, болезни Альцгеймера, шизофрении и высоким уровнем употребления полуфабрикатов и «быстрой еды». В связи с этим в психиатрических клиниках Великобритании одним из основных методов лечения стала диетотерапия, предусматривающая частое употребление рыбы, овощей, фруктов, орехов, злаков и обязательное исключение рафинированных и пережаренных продуктов.

Но даже зная о вреде фастфуда, отказаться от него не так-то просто. Исследования ученых из Принстонского университета в Нью-Джерси показали, что продукты быст­рого приготовления вызывают у человека зависимость сродни наркотической. Доктор Джон Хебель выявил, что питание жирными и сладкими продуктами активизирует выработку вещества допамина, которое связано как с ощущением удовольствия, так и с чувством сильнейшего влечения к чему-то.

Таким образом – продукты из фаст-фуда лишенны не только витаминов и микроэлементов, но и пищевых волокон, необходимых для нормальной работы желудочно-кишечного тракта; в процессе их приготовления используются далеко не щадящие, агрессивные методы термической обработки: обжаривание продуктов, их повторный разогрев, фритюр; добавление специй и соли в больших количествах - все это позволяет рассматривать такого рода питание только как очень редкое исключение…

Исходя из всего вышесказанного, обвинение считает, что все продукты, присутствующие на скамье подсудимых, виновны в причинении вреда нашему здоровью, и заслуживают самого строгого наказания. У меня все, ваша честь.

СУДЬЯ: Спасибо! Господин адвокат, вам слово!

(проходит выступление учащегося – адвоката фаст-фуда )

СУДЬЮ: Сегодня мы заслушали все «за» и «против» питания продуктами быстрого приготовления. Суд считает, что приведенные обвинением доказательства убедительно показывают, что продукты, относящиеся к категории фаст-фуда и быстрого приготовления, наносят серьезный вред здоровью, их регулярное употребление приводит к аллергиям, заболеваниям желудочно-кишечного тракта, ожирению. Суд признает эти продукты виновными.

Однако, по результатам последних исследований, ученые доказали, что употребление каш, бульонов, супов и картофельного пюре быстрого приготовления, в состав которых входят натуральные ингридиенты, допустимо, но не чаще нескольких раз в месяц. Поэтому в отношении этих продуктов суд выносит вердикт «частично оправданы».

На этом наше судебное заседание объявляется закрытым. Только вам, ребята, решать, прислушаетесь ли вы к нашему сегодняшнему диспуту, и как можно реже будете употреблять эти продукты, или продолжите ставить эксперименты над своим организмом. И помните – будущее в ваших руках!

Список использованной литературы и источников в сети Интернет:

1. Классные часы. 5-11 класс. Диалоги о здоровье: мастерские, тренинги, деловые игры, беседы/ авт.-сост. С.А.Брагина, Л.В. Авдощенко. – Волгоград: Учитель, 2009.

2. Научно-методический журнал «Классный руководитель».-2004, №4.

3. http://www.missfit.ru/food/fast_food_eto_vred/

4. http://www.junior.ru/students/radchenkova/vredipolza.html

5. http://www.leovit.ru/health-beauty/food/food_259.html

6. http://www.utro.ru/articles/2004/01/26/271765.shtml

7. http://top.rbc.ru/society/28/05/2008/173634.shtml